1 мин на чтение.
Свежий мед представляет собой вязкую, прозрачную жидкость, которая со временем постепенно густеет, кристаллизуется и затвердевает. Если набрать ложкой мед и повертеть ею, то несозревший не удерживается и стекает с нее, выдержанный же мед наматывается как лента, а стекает не разрывающимися нитями. Чистый мед всегда бывает жидким, пока он запечатан в сотах и находится в улье при температуре +20-30°C.
Мед, имеющий влажность выше 20%, неестественно жидок. Такой мед получается при выкачивании его из незапечатанных сотов (незрелый мед).
Более жидким бывает скисающий или фальсифицированный мед.
Густота меда также является важным признаком его высокого качества. Удельный вес хорошего меда колеблется от 1,420 до 1,440. Один литр меда весит 1,420 кг. При температуре — 36°С мед замерзает и его объем уменьшается на 10%, а при нагревании расширяется, так, при +25°С объем его увеличивается на 5%.
Мед, закристаллизовавшийся при температуре +35°С или помещенный в сосуд с горячей водой при +50°С, постепенно плавится и превращается в жидкий. При этом нужно следить, чтобы температура меда не превышала +40°С, так как при более высокой он теряет свои целебные свойства.