2 мин на чтение.
Химическими анализами пчелиного меда установлено, что он представляет собой сложную смесь различных компонентов.
Главными составными частями меда являются глюкоза и фруктоза. Количество этих основных веществ зависит от сорта меда. Кроме углеводов в состав меда входит целый ряд ферментов: инвертаза, амилаза, диастаза, каталаза, гликогеназа и др. Ферменты — это особые органические вещества, даже малое количество которых существенно ускоряет обмен веществ в организме. Причем каждый фермент действует только на определенное вещество или группу веществ, имеющих сходный химический состав.
Известно, что инвертаза меда способствует превращению свекловичного и тростникового сахара (дисахариды) в глюкозу и фруктозу — простые углеводы. Диастаза меда превращает крахмал (сложный углевод) в более простые сахара — дисахариды.
Из минеральных веществ в состав меда входят соли кальция, магния, натрия, железа, серы, йода, хлора, фосфора и иногда радия. Нужно заметить, что количество многих минеральных веществ в меде почти такое же, как и в крови людей. Каждый из перечисленных элементов имеет важное значение для организма. Кальций, например, входит в состав костной ткани,
а железо — в состав гемоглобина крови, необходимого для переноса кислорода к органам и тканям, магний — в состав ферментов. и т. д.
Мед содержит и целый ряд микроэлементов: марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, барий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и др.
Микроэлементам, несмотря на их ничтожное количество, принадлежит исключительно важная роль в нормальной деятельности многих систем человеческого организма. Медь, например, необходима для нормального кроветворения, при недостатке же ее в пище интенсивно развивается малокровие. А для нормальной работы щитовидной железы требуется йод.
Кроме того, мед включает много органических кислот (яблочную, винную, лимонную, молочную, щавелевую) и целый ряд витаминов.
Роль витаминов в организме огромна, они нормализуют все обменные процессы и при недостатке или отсутствии в пище того или иного витамина нарушается обмен веществ, что тут же сказывается на работе соответствующего органа. Например, витамин В2, необходим для нормального обмена белков, жиров и углеводов и способствует улучшению зрения. Недостаток витамина В6 вызывает мышечную слабость, повышает раздражительность. Витамин «Н» стабилизирует жировой обмен, оберегая печень от избыточного отложения в ней жира. На улучшение и регулирование протекания разнообразных биохимических реакций в организме направлено действие витамина С (аскорбиновая кислота). При его нехватке развивается цинга (скорбут).
Из сказанного видно, какую важную роль играет мед, используемый человеком даже только как продукт питания, не говоря уже о его лекарственных свойствах.